Buku Bahan Ajar Pastry and Bakery
Pengarang Emmita Devi Hari Putri Institusi Kategori Buku Ajar Bidang Ilmu Pariwisata ISBN 978-602-453-538-4 Ukuran 14×20 cm Halaman x,...
| Penulis | Emmita Devi Hari Putri |
| ISBN/SKU | 978-602-453-538-4 |
| Penerbit | Deepublish |
| Stok | ✅ Tersedia (Ready Stock) |
Transaksi Aman & Terenkripsi
Deskripsi Lengkap
| Pengarang | Emmita Devi Hari Putri |
| Institusi | |
| Kategori | Buku Ajar |
| Bidang Ilmu | Pariwisata |
| ISBN | 978-602-453-538-4 |
| Ukuran | 14×20 cm |
| Halaman | x, 123 hlm |
| Harga | Rp 65.500 |
| Ketersediaan | Pesan Dulu |
| Tahun Terbit | 2017 |
Sinopsis Buku Bahan Ajar Pastry and Bakery |
| Buku Bahan Ajar Pastry and Bakery | Buku ini terdiri dari 12 bab, bab pertama membahas tentang pengetahuan bidang pengolahan kue dan roti, bab kedua tentang bahan baku roti dan kue, bab ketiga tentang bahan tambahan pembuat kue dan roti, bab keempat tentang konsep dasar patiseri, bab kelima tentang macam-macam adonan dasar, bab keenam tentang roti, bab ketujuh tentang cake, bab kedelapan tentang kue kering/cookies/biskuit, bab kesembilan tentang pie dan puff pastry, bab kesepuluh tentang bahan pengisi dan bahan pelapis, bab kesebelas tentang pengolahan cokelat, dan bab terakhir tentang perbedaan roti dan kue. Hotel terdiri dari beberapa bagian yang masing- masing saling menunjang. Salah satu departemen yang ada adalah Food and Beverage yang mempunyai tugas menyiapkan, menyediakan dan melayani makanan dan minuman bagi tamu hotel baik yang menginap mau pun yang hanya sekedar berkunjung saja dan membutuhkan makan dan minum. Food and Beverage department dibagi menjadi dua bagian yaitu:
Makanan dan minuman yang dihasilkan food product banyak jenis dan macam ragamnya, untuk itu food product terbagi lagi menjadi beberapa section yang masing- masing mempunyai tuggas dan tanggung jawab masing- masingdengan jenis bidang pekerjaannya. Salah satu section yang ada di food product yaitu pastry yang bertugas dan bertanggung jawab dalam perbuatan dan penyediaan berbagai macam makanan penutup (dessert), makanan ringan (snack), kue (cake), dan roti (bread). |
